Tepung Mentah Sebabkan Keracunan? Simak Faktanya!
Jakarta – Beberapa orang mungkin menyukai makanan dengan tekstur setengah matang seperti kue cubit atau kue pancong yang bagian dalamnya masih lembut. Tetapi, makanan yang menggunakan tepung sebagai bahan utama sebaiknya tetap dimasak hingga matang.
Menurut The Food and Drug Administration (FDA), tepung yang digunakan untuk memasak atau membuat kue sebenarnya termasuk bahan makanan mentah. Tepung belum tentu melalui proses yang dapat membunuh bakteri sehingga kemungkinan kuman terbawa di dalamnya. Oleh karena itu, tepung sebaiknya tidak dimakan sebelum dimasak.
Bakteri dapat masuk ke dalam tepung sejak biji-bijian masih berada di lahan hingga proses pengolahan. Proses pengolahan biji-bijian tersebut tidak bertujuan untuk membunuh semua bakteri yang mungkin terdapat pada bahan mentah.
FDA dan Centers for Disease Control and Prevention (CDC) pernah menyelidiki beberapa kasus keracunan makanan yang berkaitan dengan tepung mentah, termasuk produk seperti adonan kue dan cookie dough. Beberapa kasus disebabkan oleh bakteri Salmonella dan Eschenrichia coli atau E.coli yang dapat menimbulkan gejala ringan hingga serius.
Untuk menghindari keracunan karena tepung mentah, berikut beberapa langkah yang bisa diambil seperti yang dikutip dari situs CDC:
1. Hindari mencicipi adonan mentah seperti adonan kue, brownies, pizza, pancake, biskuit sebelum dimasak.
2. Anak-anak sebaiknya tidak diminta untuk mencicipi atau bermain dengan adonan yang menggunakan tepung mentah.
3. Pilih produk yang aman untuk langsung dikonsumsi, seperti cookie dough dan brownie batter yang menggunakan tepung yang sudah dipanaskan dan telur yang sudah dipasteurisasi.
4. Masak atau panggang hingga matang mengikuti petunjuk suhu dan waktu yang tertera pada resep atau kemasan untuk membunuh bakteri yang mungkin terdapat pada tepung.
5. Pisahkan bahan mentah dari makanan siap saji dan jauhkan tepung dan telur mentah dari makanan yang sudah siap dikonsumsi.
6. Segera cuci tangan setelah menggunakan tepung atau adonan dan bersihkan peralatan masak yang terkena bahan mentah.
Jadi, penting untuk memastikan tepung yang digunakan telah dimasak hingga matang untuk mencegah keracunan makanan. Semoga informasi ini bermanfaat untuk keselamatan dan kesehatan kita semua.
Penulis: Raissa Kusuma Hapsari
Editor: Suryanto
Copyright © ANTARA 2026
Sumber: Lihat sumber berita
