Roti adalah makanan yang populer dikonsumsi sebagai sarapan atau camilan. Namun, bagi orang yang memiliki alergi atau sensitivitas terhadap gluten dan susu sapi, mereka harus menghindari makan roti. Meskipun gluten dan susu sapi bermanfaat bagi kesehatan, namun bagi penderita alergi dapat menyebabkan reaksi negatif seperti gangguan pencernaan atau masalah kulit.
Untuk mengatasi masalah ini, roti bebas gluten dan susu sapi adalah pilihan alternatif yang dapat dikonsumsi. Tidak hanya untuk penderita alergi, roti semacam itu juga mulai diminati sebagai bagian dari gaya hidup sehat. Sebelum membeli roti yang diklaim “gluten-free” dan “dairy-free”, penting untuk mengetahui ciri-ciri roti tersebut.
Roti bebas gluten tidak mengandung gandum, jelai, atau barley. Biasanya, roti tersebut dibuat menggunakan tepung alternatif seperti tepung beras, jagung, kentang, singkong, atau almond. Roti bebas gluten memiliki tekstur lebih padat dan kurang kenyal karena tidak mengandung gluten. Sebagian produsen menambahkan bahan alami untuk meningkatkan struktur adonan.
Roti bebas gluten seringkali berukuran lebih kecil dan warnanya kurang merata. Hal ini disebabkan oleh kemampuan adonan bebas gluten yang lebih rendah dalam menahan gas selama fermentasi. Pori-pori roti bebas gluten lebih rapat dan tidak terlalu banyak. Selain bebas gluten, roti tersebut juga tidak mengandung susu sapi dan turunannya.
Roti bebas susu sapi biasanya menggunakan minyak nabati sebagai pengganti lemak dan protein hewani. Dengan ciri-ciri ini, roti bebas gluten dan susu sapi aman untuk dikonsumsi oleh penderita alergi atau siapa pun yang ingin menghindari gluten dan susu sapi dalam makanan mereka.
