Ikan segar adalah kunci untuk membuat hidangan yang lezat dan bergizi. Namun, seringkali banyak orang bertanya-tanya, berapa lama sebenarnya ikan dapat disimpan di dalam lemari es sebelum kualitasnya mulai menurun. Jawabannya sebenarnya bervariasi tergantung pada cara penyimpanan dan suhu di lemari es tersebut.
Penyimpanan ikan yang salah seringkali menjadi penyebab utama ikan menjadi tidak segar dan berbau tidak sedap, bahkan teksturnya berubah, meskipun baru disimpan dalam lemari es selama satu hari saja. Oleh karena itu, penting untuk memahami berapa lama sebenarnya kita dapat menyimpan ikan di dalam lemari es. Berikut ini penjelasan lengkapnya.
Ikan mentah yang masih segar dan utuh sebaiknya disimpan di lemari es selama maksimal 1-2 hari pada suhu sekitar 4 °C. Sedangkan untuk ikan yang sudah dalam bentuk fillet sebaiknya dimasak dalam waktu 1-2 hari, tapi jika suhu lemari es sangat rendah ikan bisa bertahan hingga 3 hari. Penting untuk dikonsumsi sesegera mungkin agar tetap segar dan rasanya tetap enak.
Untuk ikan yang sudah dimasak, seperti cooked fish, biasanya dapat bertahan lebih lama, yaitu sekitar 3-4 hari jika disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es. Beberapa jenis ikan matang seperti salmon juga bisa bertahan hingga 4 hari selama tidak terdapat tanda-tanda kerusakan seperti bau menyengat atau tekstur yang berubah.
Jenis seafood dan kerang dengan cangkang tertutup rapat bisa bertahan hingga 7 hari jika disimpan di dalam lemari es biasa. Namun, untuk penyimpanan yang lebih lama sebaiknya segera diproses atau dimasukkan ke dalam freezer. Ikan mentah yang disimpan dalam freezer bisa bertahan hingga 6-8 bulan tergantung jenis ikannya.
Untuk memastikan ikan masih segar dan layak konsumsi, ada beberapa tanda yang bisa diperhatikan. Penyegaran ikan bisa dilihat dari baunya yang bersih, warna dan tampilan daging yang cerah, serta tekstur daging yang kenyal dan tidak berlendir.
Tips untuk menyimpan ikan dengan aman dan efektif antara lain adalah mengatur suhu lemari es di bawah 4 °C, menyimpan ikan di rak paling bawah untuk menghindari kontaminasi silang, menggunakan wadah kedap udara atau membungkus ikan dengan plastik atau aluminium foil, serta menambahkan es di atas ikan agar tetap segar.
Dengan demikian, ikan mentah sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari setelah disimpan di lemari es, sementara ikan matang dapat bertahan hingga 4 hari. Jika ingin menyimpan lebih lama, sebaiknya gunakan freezer dengan cara penyimpanan yang benar. Tetap periksa bau, tekstur, dan warna ikan sebelum diolah agar tetap aman dan enak untuk disantap.
