Gulai kambing merupakan hidangan khas Minangkabau dan Melayu yang sering disajikan saat momen istimewa seperti perayaan Idul Adha. Kuah kental berempah dari gulai kambing ini terkenal dengan rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Meskipun memasaknya memerlukan ketelatenan, hasilnya sangat memuaskan dan cocok untuk disantap bersama keluarga tercinta.
Idul Adha adalah waktu yang tepat untuk menyajikan gulai kambing sebagai menu spesial. Hidangan ini enak disantap dengan nasi putih hangat, lontong, atau roti canai. Berikut resep lengkap untuk membuat gulai kambing yang empuk, tanpa bau prengus, dan menggugah selera.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk 3 porsi gulai kambing antara lain daging kambing, serai, daun jeruk, air asam jawa, kecap manis, santan encer, dan minyak goreng. Selain itu, bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, jintan, pekak (bunga lawang), cengkih, kayu manis, kapulaga, garam, dan merica putih bubuk juga diperlukan.
Proses pembuatan gulai kambing dimulai dengan persiapan daging. Pilih bagian daging kambing yang cocok untuk dimasak lama, seperti paha atau bahu, dan bersihkan dengan baik. Untuk mengurangi bau prengus, kikis lemak berlebih pada daging dan lumuri dengan parutan nanas selama beberapa menit sebelum dicuci bersih.
Setelah persiapan daging, langkah selanjutnya adalah memasak gulai. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging kambing beserta serai dan daun jeruk. Tambahkan air asam jawa serta kecap manis, dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Tuangkan santan encer secara perlahan sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
Sebelum disajikan, koreksi rasa gulai kambing dan pastikan tekstur daging empuk. Gulai kambing dapat disajikan selagi hangat untuk menikmati cita rasa tradisional Indonesia yang otentik. Dengan mengikuti tips memasak yang tepat, gulai kambing dapat menjadi hidangan utama yang lezat dan menggugah selera untuk merayakan Idul Adha bersama keluarga. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!
